Grand amateur de montres, le chef pâtissier a imaginé un gâteau chocolat-caramel reprenant les codes stylistiques de la nouvelle BR 01 Cyber Skull Bronze. Une pièce horlogère pleine de saveur.
« Je suis fan d’aviation. La montre BR 01 qui rappelle directement une horloge de cockpit, me parle tout particulièrement » explique Julien Dugourd, dont la collection de montres est essentiellement composée de Bell & Ross dont deux modèles Cyber Skull, son péché mignon.
C’est au poignet de Christophe Michalak qu’il découvre la marque lors de son expérience au Plaza Athénée. Depuis ce jour, il est tombé sous le charme de la marque, maison avec laquelle il partage de nombreuses passions communes comme pour l’aéronautique ou la Formule 1.
Récemment, le chef pâtissier de 39 ans, formé aux côtés de Marc Veyrat, de Jean-Georges Klein ou encore d’Alain Ducasse, a eu l’occasion d’intervenir dans les paddocks avec les pilotes de l’écurie Alpine.
« Ce gâteau est une reproduction fidèle du garde-temps, au format pâtissier, que l’on retrouvera dans la vitrine de ma nouvelle boutique niçoise », se félicite le pâtissier.
Pour Julien Dugourd, imaginer une création en extrapolant sa forme de celle de la Cyber Skull fut un défi autant qu’un plaisir.
La base est constituée d’un croustillant caraïbe sur lequel est apposé un biscuit au chocolat délicatement nappé de caramel. Ils sont entourés d’une mousse au chocolat. L’ensemble est couvert par un flocage au beurre de cacao coloré naturellement pour donner l’effet du bronze.
Une petite plaquette en chocolat, saupoudrée d’or, reproduit l’emblème à tête de mort posé sur deux tibias.
« Je suis fan d’aviation. La montre BR 01 qui rappelle directement une horloge de cockpit, me parle tout particulièrement » explique Julien Dugourd, dont la collection de montres est essentiellement composée de Bell & Ross dont deux modèles Cyber Skull, son péché mignon.
C’est au poignet de Christophe Michalak qu’il découvre la marque lors de son expérience au Plaza Athénée. Depuis ce jour, il est tombé sous le charme de la marque, maison avec laquelle il partage de nombreuses passions communes comme pour l’aéronautique ou la Formule 1.
Récemment, le chef pâtissier de 39 ans, formé aux côtés de Marc Veyrat, de Jean-Georges Klein ou encore d’Alain Ducasse, a eu l’occasion d’intervenir dans les paddocks avec les pilotes de l’écurie Alpine.
« Ce gâteau est une reproduction fidèle du garde-temps, au format pâtissier, que l’on retrouvera dans la vitrine de ma nouvelle boutique niçoise », se félicite le pâtissier.
Pour Julien Dugourd, imaginer une création en extrapolant sa forme de celle de la Cyber Skull fut un défi autant qu’un plaisir.
La base est constituée d’un croustillant caraïbe sur lequel est apposé un biscuit au chocolat délicatement nappé de caramel. Ils sont entourés d’une mousse au chocolat. L’ensemble est couvert par un flocage au beurre de cacao coloré naturellement pour donner l’effet du bronze.
Une petite plaquette en chocolat, saupoudrée d’or, reproduit l’emblème à tête de mort posé sur deux tibias.
